Cocina bonito con Karen
Karen Snaiderman
Pues con mucho gusto les comparto desde esta semana algunas de las recetas que hago para apapachar a mi familia, cocinar para los que amamos es una de las maneras de demostrar nuestro cariño. Para los que siguen la cuaresma (que es el periodo que comienza el miercoles de ceniza y termina el domingo de Pascua en el cuál los viernes se evita comer carnes rojas) y para los que no la siguen también, en estos días que estamos en casa y queremos aprovechar todos nuestros ingredientes al máximo, no desperdiciar, pero seguir comiendo delicioso, para hoy viernes les propongo un Ceviche de Camarón con Mango y Jícama, aquí en Los Angeles empieza a subir la temperatura y se antoja algo fresco así que manos a la obra!
Ceviche de Camarón
4 porciones
Ingredientes:
12 a 15 Camarones grandes estos pueden ser congelas y precocidos, pelados y desvelados y partidos en 3 o 4
1 mango verde pelado y cortado en cubos de 1/2 pulgada
1 jitomate guaje sin semillas partido en cubitos
1/2 jícama mediana pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
5 limones verdes
1/4 de cebolla morada picada muy finita
Medio manojo de cilantro
2 chiles serranos sin venas ni semillas
2 tomatillos verdes partidos a la mitad
Sal al gusto
Totopos o tostadas de maíz
Instrucciones
En un tazón grande mezcla los cubos de camarón, mango, jitomate, jícama y cebolla.
En una licuadora licua el jugo de los 5 limones, cilantro, los chiles, los tomatillos verdes, y sal al gusto, vacía encima de los cubos asegurándote que todo quede bién mezclado.
Déjalo marinar en el refrigerador por lo menos 1 hora y sírvelo frío sobre tostadas o acompañado de totopos.
Super Fácil!
